Ein ganzer gefrorener Brotlaib ist unpraktisch, wenn morgens nur zwei Scheiben gebraucht werden. Die passende Portion entsteht deshalb vor dem Einfrieren. Überlege, ob du gewöhnlich einzelne Scheiben, kleine Brothälften oder mehrere Portionen für gemeinsame Mahlzeiten entnimmst.
Frieren sollte eine geplante Aufbewahrung sein und keine letzte Rettung für bereits ungeeignetes Brot. Wähle ein einwandfreies Produkt und beachte vorhandene Hinweise des Herstellers. Selbst gebackenes Brot lässt du vor dem Verpacken vollständig auskühlen. Eine warme, dicht verschlossene Packung sammelt unnötig Feuchtigkeit.
Portionen nach dem nächsten Gebrauch
Schneide einen Laib in der Stärke, die später tatsächlich gegessen wird. Lege Scheiben so in eine geeignete Gefrierverpackung, dass sie sich möglichst ohne Gewalt entnehmen lassen. Kleine Portionen können getrennt verpackt oder durch eine passende Anordnung zugänglich gehalten werden. Vermeide dafür zusätzliche Einwegmaterialien, wenn eine vorhandene geeignete Lösung genügt.
Schreibe Brotsorte, Menge und Einfrierdatum auf. Bei mehreren ähnlichen Broten können auch Zutaten oder Allergiehinweise wichtig sein; bewahre die nötigen Originalinformationen auf. Ein beschriftetes Paket ist leichter in den Wochenplan einzubeziehen als eine undurchsichtige Tüte mit unbekanntem Inhalt.
Das Bundeszentrum für Ernährung nennt portionsweises Einfrieren in Scheiben als geeignete Möglichkeit für Toastbrot. Die genaue Handhabung kann je nach Backware und Verpackung abweichen. Orientiere dich bei gekauften Produkten an den Angaben und bei Geräten zum Auftauen oder Erwärmen an deren Anleitung.
Entnehmen, ohne den Vorrat zu vergessen
Lagere ältere geeignete Portionen gut erreichbar vor neueren. Ein kleines Fach nur für Brot verhindert, dass einzelne Scheiben hinter großen Beuteln verschwinden. Wenn regelmäßig sehr kleine Reststücke übrig bleiben, passe die Portionierung an. Vielleicht ist eine halbe Mahlzeitenportion sinnvoller als jedes Stück einzeln zu behalten.
Nimm nur die voraussichtlich benötigte Menge heraus und plane die Verwendung. Für geeignete Brote kann direktes Toasten nach Geräteanleitung praktisch sein. Entferne Verpackungen vor dem Erwärmen, sofern sie nicht ausdrücklich für die konkrete Verwendung vorgesehen sind.
Prüfe beim Nachkaufen zuerst das Gefrierfach. Eine feste Menge an Brotportionen lässt sich leichter nutzen als ein ständig wachsender Vorrat. Wenn trotz Einfrieren regelmäßig Brot vergessen wird, ist meist eine kleinere Einkaufsmenge oder ein anderer Einkaufsrhythmus hilfreicher als noch mehr Stauraum.
